Boulettes de viandes sauces tomates et olives vertes
de L.Baudery
Ingrédients :
Herbes fraîches:
4 branches de coriandre 
4 branches de persil plat
2 branches de menthe fraîche
1 kg de haché de veau
2 oignons
4 gousses d'ail
1 cuil.à café de cumin
1 cuil.à café de gingembre
1 cuil.à café de thym
1 cuil.à café de paprika
1 sachet de safran colorant
1 cube de bouillon de poule
sel poivre
10 olives vertes
2 oeufs entiers
150 gr. de raisins secs
huile d'olive
Sauce tomates
1 boîte tomates pelées
1 oignon
1 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
Préparation :
Ciselez les fines herbes ne pas haché au hachoir, haché les oignons et les gousses d'ails mélangé les
fines herbes et les épices et les 2 œufs entiers avec les raisins secs ajoutez tout ceci au haché bien
mélanger saler et poivrer.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole faites revenir un peu
d'oignon et les gousses d'ails écrasé sans enlevé la peau versé la grande boîte de tomate pelée
( vous pouvez faire avec des tomates fraîches mais il faut enlevé la peau et la pulpe de tomate
et coupé en petit dés) ajouté un peu de persil plat, du thym frais et laissé mijoté a feu doux pendant
20 minutes pour évacué l'eau, petite astuce pour l'acidité de la tomate vous pouvez ajouté un peu
de sucre fin .
Confectionnez les boulettes les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et un peu
de beurre ajoutez un peu d'eau émiettez le cube de bouillon et laissé cuire avec couvercle pendant
20 minutes avec un bâton de cannelle et le safran colorant ajouté la sauce tomate et laissez cuire
encore 15 minutes doucement . Ajouté les olives dans les 5 dernières de cuisson les olives vertes
Servez avec des pâtes grecs
Votre serviteur : Coolens Kevin
