Les Poissons
Pour les poissons comestibles comme la morue et le thon, la menace principale est la sur-pêche .
Lorsque la sur-pêche persiste, elle finit par causer une diminution de la population de poissons car
les individus ne peuvent pas se reproduire assez vite pour compenser la perte dûe à la pêche. Un exemple
de sur-pêche catastrophique très étudié est celui de la sardine du Pacifique , qui était pêchée près des
côtes de Californie. Le maximum avait été atteint en 1937 avec 790 000 tonnes, puis la quantité pêchée a
décru pour atteindre à peine 24 000 tonnes en 1968, date à laquelle cette industrie s' arrêta faute d'être
rentable. Une telle « extinction commerciale » ne veut pas dire que l'espèce elle-même est éteinte, mais
seulement qu'elle n'est plus économiquement viable .
La principale source de tension entre l'industrie de la pêche et la science halieutique est la recherche
d'un équilibre entre la conservation des espèces pêchées, et la préservation du revenu des pêcheurs.
Dans des zones comme l'Écosse, Terre-Neuve ou l'Alaska, où l'industrie des pêches est le principal employeur,
le gouvernement est particulièrement impliqué dans cet équilibre , en maintenant à la fois un stock suffisant
et des ressources suffisantes pour les pêcheurs. D'un autre côté, les scientifiques prônent une protection
toujours accrue pour les stocks, en prévenant que de nombreuses espèces pourraient disparaître dans les
cinquante prochaines années
Les Recettes de L'églantier . be
Les Poissons & Crustacés
Actuellement il y à 21 recette(s) disponible(s) dans cette rubrique: 
Filets de sole aux gratin de poires et chicons
Soles aux poireaux et Purée gratinée
Darnes de saumon grillées
Ailes de Raie au beurre noir
Truite saumonée sauce aigre-douce
Filets de soles ma façon
Le Bar de ligne
Cassolette de Saumon safrané
Carpe au four
Filets de Merlan de L'églantier au beurre blanc façon Le Relais Champètre
Les Moules façon L'églantier
Moules bouchot au jambon du pays
Le Sandre et son fondu d'échalotes
La truite aux Rosés des prés
Tartare de l'églantier
Cabillaud a la moutarde
Bar farci façon églantier
Croquettes de crevettes églantier
Noix de saint-jacques sur lit de poireaux
Baluchon de l'églantier
Moules persillé Eglantier
Coeur de Cabillaud Eglantier
Carpaccio de saumon à la pomme verte
Croustillants de langoustine Mangue & porto
Salade de pieds de couteaux
Encornets à l'Espagnole
Votre serviteur : Coolens Kevin
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