Escargots au vin blanc
Recette pour : 4 personnes 
Ingrédients :
1 boîte de 4 douzaines d'escargots
4 vol-au-vent
4 belles échalotes hachées
2 belles gousses d'ail hachées
200 g de champignons de Paris émincés
50 g de beurre
1 grande cuillerée à soupe de farine
1 petit pot de 15 cl de crème fraîche
25 cl de vin blanc Riesling
Persil haché
Sel, poivre selon goût.
Préparation :
Faites chauffer les vol-au-vent au four puis faites revenir les échalotes, l'ail et les
champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajoutez alors le jus des escargots, la
crème fraîche, le Riesling, le sel et le poivre . Laissez encore cuire 5 mn à feu moyen .
Malaxez une grande cuillerée de farine avec le reste de beurre mou puis , incorporez ce
beurre manié dans la sauce . Ajoutez les escargots et laissez bouillir un instant en
remuant . Ajoutez enfin le persil haché puis garnissez les vol-au-vent et servir aussitôt .
Votre serviteur : Coolens Kevin
Informations
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