les escargots
"Achatina fullicula" (achatine), mollusque d’environ 300 gr, prolifère tel un vrai fléau dans les régions tropicales (Asie et Afrique). Dans ces régions, l’achatine n'est pas souvent consommée mais elle est importée en Europe sous forme de chair congelée et commercialisée au beurre d'ail en coquille d'Hélix . Sa chair est noire, dure, caoutchouteuse et son goût est masqué par le beurre à l’ail. Bien que la législation française interdise d'étiqueter ses préparations sous le nom d'escargots, en Belgique cette pratique est courante puisque non légiférée.
Riches en acide gras polyinsaturés oméga 3 et dépourvus de cholestérol, les escargots feraient partie des aliments qui reduiraient le risque de maladies cardiovasculaires. Ils sont d'ailleurs largement consommés dans les régimes méditéranéens.
Les Recettes de L'églantier . be
Les Gastéropodes
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Escargots au vin blanc
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