Produit de la mer

Encornets à l'Espagnole


800 gr d'encornets
80 gr de chorizo
2 gousses d'ail
5 brins de persil plat
huile d' olive
poivre & sel





Verrines acidulées au saumon fumé

125 gr. de fromage de chèvre frais - 10 cl de crème fraîche - 1 pomme verte - 4 tranches de saumon fumé - quelques brins d'aneth - poivre


Boulettes de viandes sauces tomates
et olives vertes
Ciselez les fines herbes ne pas haché au hachoir, haché les oignons et les gousses d'ails mélangé les fines herbes et les épices et les 2 œufs entiers avec les raisins secs ajoutez tout ceci au haché bien mélanger saler et poivrer.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole faites revenir un peu d'oignon et les gousses d'ails écrasé sans enlevé la peau versé la grande boîte de tomate pelée ( vous pouvez faire avec des tomates fraîches mais il faut enlevé la peau et la pulpe de tomate et coupé en petit dés) ajouté un peu de persil plat, du thym frais et laissé mijoté a feu doux pendant 20 minutes pour évacué l'eau, petite astuce pour l'acidité de la tomate vous pouvez ajouté un peu de sucre fin . Confectionnez les boulettes les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et un peu de beurre ajoutez un peu d'eau émiettez le cube de bouillon et laissé cuire avec couvercle pendant 20 minutes avec un bâton de cannelle et le safran colorant ajouté la sauce tomate et laissez cuire encore 15 minutes doucement . Ajouté les olives dans les 5 dernières de cuisson les olives vertes Servez avec des pâtes grecs .......


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