La Gastronomie


Gastronomie et créativité
Actuellement il y à 3 recette(s) disponible(s) dans cette rubrique:

Croustillant de boudin
Fricassée de Foie Gras et Saint-Jacques
Timbales de Saint-Jacques



La gastronomie est une manière particulière de cuisiner et de déguster des aliments. Elle repose sur deux piliers fondateurs : la cuisine et l'épicurisme. Son objectif est de « satisfaire l'estomac ». Les principaux moyens utilisés pour parvenir à cette fin reposent d'une part sur des techniques culinaires et des principes de dégustation qui définissent comment préparer et présenter un aliment pour le rendre consistant, bon au goût et digeste.

Les techniques culinaires sont pour l'essentiel les techniques de la cuisine ordinaire mais particulièrement soigné . Par exemple, la gastronomie est liée à une température et un temps de cuisson exactes et un assaisonnement parfait. Elles sont complétées par des techniques très délicates .
Les principes de dégustation sont pour l'essentiel des techniques d'association des saveurs et de présentation des aliments. Par exemple, la gastronomie est liée à l'association d'un poisson avec une sauce ou d'un vin avec une viande. L'exercice de la gastronomie requiert un savoir à la fois pour préparer et pour déguster.

L'art de préparer un repas gastronomique est celui du cuisinier.
L'art de bien manger est celui du gastronome.


Votre serviteur : Coolens Kevin